Thầy Chen Shunhuang, đầu bếp của nhà hàng Trung Quốc Yufenglou, có niềm yêu thích đặc biệt với thịt bò thái hạt lựu và thường sử dụng nguyên liệu này để phát triển và nấu các hương vị khác nhau. Anh trình diễn cho độc giả món ăn gồm có tiêu đen và thịt bò thái hạt lựu, thêm các loại rau quý hiếm và ớt nhỏ giọt để tăng thêm kết cấu và giảm độ nhờn.

Mercedes-Benz (Benzi)

中国移动政企事业部总经理陈怀达发表题为《数智引领启新篇，行业创新赢未来》的主旨演讲，提出作为社会发展关键基础的信息通信业，已进入科技融合创新发展的新阶段，我们亟需加速将新型信息技术转化为与产业共生的信息服务，中国移动将充分发挥运营商禀赋优势，在建强基础设施、突破关键能力、绽放应用场景、升级生态体系四个方面重点发力，携手业界，创新数智场景，汇聚数智动能，共创数智创新美好未来。

此次发布万字创作大模型——“中文逍遥大模型”，基于创作者的想法灵感，中文逍遥大模型可以提供从故事构思、情节安排、内容撰写，乃至人物对白、插画制作，甚至内容评判等全创作周期的功能辅助，除了面向有写作功底和基础的创作者，也可以帮助“新手小白”实现创作梦想。

其中最值得瞩目的是在数字金融和国产数据库领域都有着非凡成就的金融科技领军企业科蓝软件携SUNDB中国数据库亮相本次大会，科蓝SUNDB发言人并在本次大会发表了主题演讲。

Xốt tiêu đen và thịt bò là những đối tác ăn ý. Trong ẩm thực phương Tây, bít tết tiêu đen là món ăn chính phổ biến; thực phẩm Trung Quốc còn có thịt bò thái hạt tiêu đen, đậm đà mùi thơm tiêu đen, ngon ngọt.

Đầu bếp Chen Shunhuang (44 tuổi) của Jade Phoenix, một nhà hàng Trung Quốc tại Câu lạc bộ bơi lội Singapore, có niềm yêu thích đặc biệt với thịt bò thái hạt lựu. Anh từng làm đầu bếp ở nhiều nhà hàng nổi tiếng ở địa phương và khách sạn cao cấp. Mỗi lần nhận việc ở nhà hàng, anh đều bổ sung món thịt bò thái hạt lựu vào thực đơn của nhà hàng. Sự khác biệt nằm ở nguyên liệu và hương vị. là khác nhau.

Tích hợp các nguyên liệu đặc biệt để tăng thêm vị ngọt, chua và kết cấu

Món sốt tiêu đen và thịt bò thái hạt lựu được Chen Shunhuang đặc biệt tạo ra cho Yufenglou mang đậm hương vị tiêu đen trong từng miếng ăn và rất được thực khách yêu thích. Khác với món thịt bò xào thái hạt lựu thông thường, anh cho thêm các nguyên liệu đặc biệt vào món ăn, chẳng hạn như các loại rau củ và “ớt nước” kiểu Ý. Loại trước có màu xanh tươi, kết cấu giòn, vị chua ngọt; và có hình dạng giống như một giọt nước, được sử dụng trong nấu ăn. Nó cũng có thể có tác dụng trang trí.

Nguyên liệu cần thiết để nấu món sốt tiêu đen và thịt bò thái hạt lựu. (Ảnh của Long Guoxiong)

Chen Shunhuang cho biết: "Gongcai và ớt thả nước không phổ biến ở địa phương. Thịt bò thái hạt lựu có hương vị đậm đà hơn. Thêm ớt thả nước chua ngọt và cống nạp sảng khoái rau không chỉ tạo thêm lớp. Hương vị không quá béo.”

Chen Shunhuang chia sẻ rằng thịt bò thái hạt lựu là món ăn tự chế biến mà người mới bắt đầu có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Thịt bò Wagyu được chọn vì có nhiều nước và nước thịt nên ngon hơn. Anh cho biết, khi nấu món ăn này ở nhà, bạn có thể dùng thịt bò thông thường. Tuy nhiên, thịt bò thông thường không có nhiều mỡ và có kết cấu dai. "Rau cống ở chợ địa phương khó tìm. Thay vào đó, bạn có thể dùng rau diếp. Rau diếp cũng giòn nhưng không giòn như rau cống."

Kiểm soát nhiệt độ dầu để làm kín nước thịt bò. Ngoài ra, sử dụng nhiệt độ cao để chiên thịt bò thái hạt lựu, kiểm soát nhiệt độ dầu tốt có thể làm kín nước sốt tốt hơn, thịt bò khi chiên sẽ ngon hơn. “Đầu tiên, chiên thịt bò thái hạt lựu trên lửa lớn cho đến khi giòn các mặt nhưng bên trong vẫn còn đỏ và tái vừa. Khi thịt bò thái hạt lựu trộn với các nguyên liệu khác thì xào cho đến khi gần chín vừa. "

Chen Shunhuang, đầu bếp của nhà hàng Trung Quốc Yufenglou, luôn đưa món Wagyu thái hạt lựu vào thực đơn của nhà hàng mỗi khi anh ấy đăng bài. (Ảnh của Long Guoxiong)

Chen Shunhuang sinh ra ở Hồng Kông. Khi 18 tuổi, để học nghề, anh đã trở thành người học việc trong một nhà hàng Trung Quốc dưới sự giới thiệu của một người bạn. Anh là con út trong gia đình, anh trai anh cũng là một đầu bếp người Trung Quốc và phát triển ở Hong Kong. Khi 30 tuổi, anh nắm bắt cơ hội trong cuộc sống và đến Singapore làm việc và ở đó hơn mười năm.

Mercedes-Benz (Benzi)

Chen Shunhuang kết hôn sớm và có một con trai và một con gái. Con trai hiện đang học đại học ở Hồng Kông, còn con gái đang học tiểu học ở địa phương. Những ngày nghỉ, anh ở nhà nấu ăn cho gia đình. "Tôi phụ trách nấu nướng, còn vợ tôi phụ trách rửa bát và chăm con. Tôi chỉ nấu canh và hấp cá. Tuy nhiên, cuộc sống của tôi rất đơn giản", anh nói. vào các ngày trong tuần, anh ấy nấu súp ở nhà mà không cần thêm muối.

Là một đầu bếp, bạn phải không ngừng nỗ lực và sáng tạo ra những món ăn mới. Trong nhiều năm, Chen Shunhuang luôn quan tâm đến việc khám phá những nguyên liệu đặc biệt để kết hợp vào các món ăn và nghiên cứu các phương pháp nấu ăn đặc biệt. Đối mặt với vô số món ăn mới trên thị trường, anh luôn tự cảnh báo mình rằng nấu ăn phải dựa trên những nguyên tắc cơ bản, trước tiên hãy rèn luyện những kỹ năng cơ bản vững chắc và làm nổi bật hương vị thực sự của nguyên liệu thay vì hời hợt. "Phương pháp có thể thay đổi, nhưng hương vị phải giữ nguyên truyền thống. Nếu đổi mới đi quá xa, hương vị truyền thống của món ăn sẽ mất đi, hình thức bên ngoài không giống nhau, điều này sẽ không thể chấp nhận được."

Xốt hạt tiêu đen và thịt bò thái hạt lựu ( Dành cho 4 người)

Thời gian nấu: 15 phút

Nguyên liệu A: 15 gam hành lá, 5 gam tỏi băm, 200 gam thịt bò wagyu, 70 gam thịt ba chỉ, 5 gam tiêu đen, 60 gam hành tây, thịt bò 10 gam dầu Nguyên liệu B: 10 đến 12 ml nước tương nhạt, 1 gam đường, 2 gam bột gà, 25 gam ớt thả nước hạt tiêu, 3 ml dầu mè Nguyên liệu C: 5 gam bột tinh bột, 10 ml nước

Cách làm:

Cho Hành, hẹ và rau củ rửa sạch, sau đó băm tỏi, cắt hẹ, hành, rau củ thành từng miếng miếng, và xúc xắc wagyu. Trộn bột ngô và nước rồi để sang một bên. Thêm thịt bò Wagyu thái hạt lựu vào xào cho đến khi chín một nửa. Thêm bơ, tiêu đen, tỏi băm, hành tây, v.v. vào xào cho đến khi có mùi thơm. Thêm thành phần B vừa ăn và xào đều. Cuối cùng thêm thành phần C vào, xào một lúc rồi thưởng thức.