Đầu bếp Liu Dianxiong, Bếp trưởng điều hành của Chatterbox Group, đã chia sẻ một phiên bản đơn giản của món cà ri đầu cá rất ngon và đậm đà mà không quá cay hay béo ngậy. Bạn có thể dễ dàng nấu tại nhà. Bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác nhau tùy theo sở thích. sở thích của bạn.

中国移动政企事业部总经理陈怀达发表题为《数智引领启新篇，行业创新赢未来》的主旨演讲，提出作为社会发展关键基础的信息通信业，已进入科技融合创新发展的新阶段，我们亟需加速将新型信息技术转化为与产业共生的信息服务，中国移动将充分发挥运营商禀赋优势，在建强基础设施、突破关键能力、绽放应用场景、升级生态体系四个方面重点发力，携手业界，创新数智场景，汇聚数智动能，共创数智创新美好未来。

此次发布万字创作大模型——“中文逍遥大模型”，基于创作者的想法灵感，中文逍遥大模型可以提供从故事构思、情节安排、内容撰写，乃至人物对白、插画制作，甚至内容评判等全创作周期的功能辅助，除了面向有写作功底和基础的创作者，也可以帮助“新手小白”实现创作梦想。

其中最值得瞩目的是在数字金融和国产数据库领域都有着非凡成就的金融科技领军企业科蓝软件携SUNDB中国数据库亮相本次大会，科蓝SUNDB发言人并在本次大会发表了主题演讲。

王传东进一步介绍说，AI时代，智慧生活将呈现出五大特征。其中，超凡算力将即取即用，AI调度下的智能算力将像空气和水一样，无缝对接智能生活。多模态交互、互联互通将改变人与设备、设备与设备之间的交流方式。同时，智能助手也将给个人的学习、工作、生活带来更多便利。而场景化体验也必然会将设备、应用融合到各类场景当中，为用户带来沉浸式使用体验。

Sư phụ Liu Dianxiong năm nay 62 tuổi và đã làm việc trong ngành này được 40 năm. Anh thẳng thắn nói rằng lần đầu tiên anh vào bếp vì thích ăn uống. Những ngày đầu, anh làm học việc rang tại Qilin Pavilion và Summer Palace. Năm 1988, anh vào khách sạn Mandarin với tư cách là thợ rang. Từ năm 1991 đến năm 1996, anh làm việc ở Hà Lan. Sau khi trở lại Mandarin vào năm 1998. anh ấy đã phục vụ cho đến bây giờ.

Từ ẩm thực Quảng Đông đến ẩm thực địa phương

Liu Dianxiong nói trong một cuộc phỏng vấn với "Lianhe Zaobao": "Hai đầu bếp mà tôi kính trọng nhất là Zeng Jingxiong và Fan Xinlai. Họ đã dạy tôi rất nhiều kỹ năng nấu nướng và đã cho tôi một hiểu biết về ngành đầu bếp, tôi quan tâm nhiều hơn đến món ăn Quảng Đông, sau đó chuyển sang ẩm thực địa phương. Các kỹ năng cơ bản đều giống nhau, ngoại trừ việc ẩm thực Quảng Đông sử dụng nhiều dược liệu hơn, chẳng hạn như bạch chỉ và hoa hồi; ẩm thực bổ sung thêm nhiều nguyên liệu và gia vị tươi ngon, chẳng hạn như gừng xanh và sả.”

Cơm gà, laksa tôm hùm và mì Phúc Kiến hải sản của đầu bếp Liu đã trở nên nổi tiếng trên Chatterbox. Điều này thể hiện kinh nghiệm và tình yêu của ông đối với ẩm thực địa phương. . Thỉnh thoảng, anh ấy sẽ thêm các món ăn có thời gian giới hạn vào thực đơn, chẳng hạn như món cà ri đầu cá mà anh ấy đã giới thiệu cho độc giả Zaobao. Công thức tương tự như ở các nhà hàng, ngoại trừ việc các nhà hàng tự chuẩn bị bột cà ri nên nó là như vậy. Thuận tiện hơn cho các gia đình mua đồ làm sẵn.

Pocker

Anh cho biết: "Thời gian hấp đầu cá tùy thuộc vào kích cỡ của đầu cá. Thông thường, đầu cá từ 900 gam đến 1 kg cần hấp trong khoảng 15 phút. Thịt của Hong Geli rắn hơn, bền hơn khi nấu và không dễ bị vỡ, thích hợp nhất để làm đầu cá cà ri, ngoài ra bạn cũng có thể coi đầu cá tráp đỏ chủ yếu có mùi thơm và không nên quá cay để có thể cảm nhận được vị ngon của món ăn. đầu cá. Nếu cho quá nhiều ớt hoặc bột cà ri thì sẽ rất béo ngậy "

Mặc dù anh ấy thích đồ ăn địa phương nhưng thứ mang lại cho Liu Dianxiong cảm giác giản dị nhất là bánh bao và mì ramen. Hóa ra Master Liu đến từ Sơn Đông, cha mẹ anh đến Singapore từ miền nam Trung Quốc để phát triển. Khi đó, người dân chưa quen với Sơn Đông nên gọi chung là người Thượng Hải. Cho đến ngày nay, bánh bao và mì ramen vẫn thường được ăn ở nhà ông.

Pocker

Vợ thường là người phụ trách bếp núc, nhưng thầy Lưu thỉnh thoảng cũng nấu ăn. Anh còn cười nói: “Anh nấu rất nhiều món. Con cái ăn vui vẻ nhưng nhà đầy người. Khói đầy dầu, vợ không vui. "Tôi mừng quá." Bị ảnh hưởng bởi sở thích ăn uống và nấu nướng của cha, cô con gái út cũng gia nhập hàng ngũ đầu bếp.

Tận hưởng niềm vui khi phát triển các món ăn mới

Với sự nhiệt tình, Liu Dianxiong làm việc hơn mười giờ mỗi ngày mà không cảm thấy mệt mỏi và không bao giờ nghĩ đến việc nghỉ hưu. Anh thích thử thách và niềm vui khi không ngừng phát triển các món ăn mới và khám phá những thị trường mới.

Năm 2014, khi Khách sạn Mandarin giới thiệu Nhà hàng Tứ Xuyên, Master Liu bắt đầu tham gia vào công việc điều hành và quản lý; vào năm 2017 và 2021, ông lần lượt tham gia khai trương Nhà hàng Chen Mapo Tofu và FuFu Pot. ). Anh ấy nói: "Chatterbox Cafe đã mở cửa hàng nước ngoài đầu tiên tại Hồng Kông vào năm 2019 và mở Chatterbox Express địa phương trong thời kỳ dịch bệnh xảy ra vào năm 2020. Làm cách nào để chúng tôi nấu các hương vị địa phương tại địa phương? Một số nguyên liệu có thể có nguồn gốc địa phương và một số nguyên liệu Không, chẳng hạn , ớt ở địa phương có nhiều loại nhưng không thơm và cay như ở đây."

Tiếp theo, anh sẽ tiếp tục giúp nhóm mở rộng sang các thị trường nước ngoài khác, lý tưởng nhất là mỗi thị trường. A Đầu bếp người Singapore bị đưa tới đồn. Điều này không chỉ đảm bảo chất lượng món ăn mà còn là cách giữ chân nhân tài tiềm năng.

Thầy Liu Dianxiong nói: "Bếp bây giờ khác xưa. Chúng ta phải dạy cho lớp trẻ tất cả những gì chúng ta biết. Nếu không, các em sẽ tiếp tục làm những việc cũ, cảm thấy nhàm chán và không học được gì, vì vậy họ sẽ bỏ chạy. Vì vậy, thật tốt khi mở rộng tầm nhìn của chúng tôi ra nước ngoài. Và bởi vì chúng tôi là một tập đoàn lớn nên chúng tôi có một nền tảng như vậy để mang đến cho thế hệ trẻ cơ hội liên tục thăng tiến và thay đổi môi trường của họ.” Đầu (五到). Phần ăn cho sáu người)

Nguyên liệu: 1 đầu cá goli đỏ, 4 lát gừng

Nguyên liệu A:

200 gam dầu thực vật, 80 gam tương ớt, sả 50g, 50g gừng xanh, 30g tỏi băm, 40g hành tím băm, 60g tôm khô, 15g bột gạo rang Mala, 1 lít nước

Thành phần B:

Nghệ 3 gam bột, 60 gam bột cà ri cá

Gia vị:

200 gam nước cốt dừa, 100 gam sữa cô đặc, 50 gam nước assam, lượng muối thích hợp, lượng đường thích hợp, tinh chất gà Lượng bột thích hợp, một ít lá cà ri

Nguyên liệu: (món yêu thích của cá nhân)

Cà tím chiên, bắp cải, đậu phụ chiên và lượng cà chua thích hợp

Phương pháp :

1. Hấp đầu cá với những lát gừng và đặt sang một bên.

2. Đun nóng dầu thực vật, đổ nguyên liệu A vào và xào cho đến khi có mùi thơm. Thêm nước vào đun sôi, sau đó cho thành phần B vào khuấy đều.

3. Giảm lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 10 phút, thêm tất cả gia vị vào và khuấy đều. Cho đầu cá vào nồi, đổ nước sốt cà ri và các nguyên liệu vào, đun sôi rồi dùng khi còn nóng.

Mẹo:

Khi xào nguyên liệu A, trước tiên hãy xào sả và gừng xanh cho đến khi mùi thơm thấm vào dầu, sau đó cho các nguyên liệu khác vào xào chung.